ফিশ ওরলি থেকে ফাউল কাটলেট, জানুন সহজ রেসিপি

পুরনো বছর শেষ আর নতুন বছর শুরুর সেলিব্রেশনে পার্টি পিকনিক লেগেই থাকে। এইসব আয়োজনের অবিচ্ছেদ্য সঙ্গী রকমারি স্ন্যাক্স। রেঁস্তোরার খাবারের আয়োজন করুন বাড়ির হেঁশেলেই। সহজ রেসিপি দেওয়া রইল নিবন্ধে

ফিশ ওরলি

কী কী লাগবে

ভেটকি মাছ

টেম্পুরা ময়দা

নুন

গোলমরিচ

পার্সলে কুচি

পাতিলেবু

সরষে বাটা

কীভাবে করবেন

প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পাতিলেবু, সরষে বাটা, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার টেম্পুরা ময়দা, গোলমরিচ ও পার্সলে কুচির ব্যাটারের প্রলেপ দিয়ে খুব ভাল করে ভেজে নিন।

ফাউল কাটলেট

কী কী লাগবে

পেঁয়াজ- ছোটো পেঁয়াজের অর্ধেক

রসুন- ৫ গ্রাম

আদা- ৫ গ্রাম

চিকেন কিমা- ৩০০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা- ২টি

ধনেপাতা কুচি- প্রয়োজনমতো

নুন-স্বাদমতো

গোলমরিচ গুঁড়ো-

গরম মশলা গুঁড়ো-

ব্রেড ক্রাম্ব-

সাদা তেল-

ব্যাটারের উপকরণঃ- ময়দা (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), নুন, জল

কী কী লাগবে

প্রথমে একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, চিকেন কিমা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন-গোল্মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। পরে ফ্রিজ থেকে বের করে কাটলেটের আকারে বানিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে আরও মিনিট পনেরো ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে প্যানে তেল গরম করে কাটলেটগুলো ঐ ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন। কাসুন্দি ও স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গন্ধরাজ ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

কী কী লাগবে

ভেটকি বা বাসার ফিলে-৫টি

সাদা তেল- পরিমাণ মতো

গন্ধরাজ লেবুর রস- তিন-চার টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী

আদাবাটা- আধ টেবিল চামচ

পার্সলে কুচি- দুই টেবিল চামচ

রসুন বাটা- এক টেবিল চামচ

নুন- স্বাদমতো

খাবার সোডা- খুব অল্প

বেকিং পাউডার- আধ চা চামচ

ময়দা- আধ কাপ

কর্নফ্লাওয়ার-১ কাপ

গন্ধরাজ লেবুর খোসা- এক চা চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা- এক চা চামচ

ঠান্ডা জল- পরিমাণ মতো

মাখন- ২ টেবিল চামচ

কীভাবে করবেন

বাসা বা ভেটকি মাছের ফিলে ভাল করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিন। এ বার মাছের গায়ে নুন, গোলমরিচ, পার্সলে কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস ও খোসা মাখিয়ে রেখে দিন। আধ ঘণ্টা মাছের ফিলে ম্যারিনেট অবস্থায় থাকতে দিন।

ব্যাটার বানানোর জন্য একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, খাবার সোডা, বেকিং পাউডার, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর মাখন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এ বার মিশ্রণে ঠান্ডা জল দিয়ে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ওই ব্যাটারে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলি ডুবিয়ে মাছের গায়ে কোটিং তৈরি করে নিন। ডুবো তেলে ভেজে নিন। চা-কফির সঙ্গে জমে যাবে গন্ধরাজ ফিশ ব্যাটার ফ্রাই।