In English
হেঁশেলে মিয়োনো মুড়ি বা নরম মুড়ির সন্ধান মেলে না এমন বাড়ি বিরল। কিন্তু তা ফেলে না দিয়ে যদি মিষ্টি বানানো যায়! তাহলে? তাও সে যদি হয় মিষ্টি পরিবারের রীতিমতো হাই স্ট্যাটাসের সদস্য মানে ল্যাংচা বা পান্তুয়া, তাও আবার আমিষ - তাহলে কেমন হয়? আজ এই দারুণ স্বাদের এক্সপেরিমেন্টাল রেসিপির সন্ধান দেব।
উপকরণ: ৪ কাপ মিয়োনো মুড়ি, ২ লিটার দুধ, ২টো ডিম, ২ চামচ গুঁড়ো দুধ, চিনি - ২ কাপ,জল - ২ কাপ, এলাচ- ৩ টি, সামান্য জাফরান।
প্রণালী: কড়াইতে ৪ কাপ মিয়োনো (নরম)মুড়ি মিডিয়াম আঁচে তেল ছাড়া ভালো করে মিনিট চারেক ভেজে নিলেই হয়ে যাবে মুচমুচে। এবার সেই ভাজা মুড়ি মিক্সিতে মিহি করে গুঁড়ো করতে হবে। অন্য পাত্রে মিডিয়াম আঁচে জাফরান দিয়ে দুধ ঘন করে তার মধ্যে মুড়ির গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে তার মধ্যে ২টো ডিম, ২ চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে মিনিট পাঁচেক মিহি করে মেখে একটা ডো তৈরী করে তার থেকে ছোট ছোট বল কেটে ল্যাংচা বা পান্তুয়ার আকার দিয়ে সাদা তেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে, লালচে রং ধারণ করলে তেল ঝরিয়ে আগে থেকে বানানো রসে (২ কাপ চিনির সাথে ২ কাপ জল, ২টো এলাচ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে মিনিট সাতেক ফুটিয়ে তৈরী রসে) আধঘন্টা ভেজালেই তৈরী নরম মুড়ির নরম ল্যাংচা। প্রসঙ্গ বলা ভালো ৪ কাপ মুডির ক্ষেত্রে ২টো ডিম যথেষ্ট, তবে মুড়ির পরিমান বাড়লে ডিম ও গুঁড়ো দুধের পরিমাণ বাড়বে। রইল রেসিপি এক্সপেরিমেন্ট করে দেখতে পারেন আমিষ এই ল্যাংচা, স্বাদে কিন্তু ছানার ল্যাংচাকেও নিমেষে দেবে টক্কর।
