জলভরা তালশাঁসের ইতিহাস

বাংলা মানেই বিভিন্ন মিষ্টির সমাহার। আর যে সকল মিষ্টির জন্য বাংলার মিষ্টি বিশ্ববিখ্যাত তাদের মধ্যে একটি হল হুগলি জেলার চন্দননগরের জলভরা সন্দেশ। সেখানকার জগদ্ধাত্রী পুজোর মতই এই মিষ্টিও খুব বিখ্যাত| তবে এই মিষ্টির জন্মের পিছনে আছে এক মজাদার গল্প। প্রসঙ্গত, ১৩০ বছর আগে ভদ্রেশ্বরের তেলেনিপাড়ার জমিদার গিন্নি সূর্য্য মোদককে এই মিষ্টি বানানোর কথা বলেন| জামাইষষ্ঠীর দিন নতুন জামাইয়ের পাতে এই পেল্লায় মিষ্টি দেওয়া হয়। জামাই লোভ সামলাতে না পেরে সঙ্গে সঙ্গে  কামড়  বসাতেই অনাসৃষ্টি কান্ড। মিষ্টির ভিতরে থাকা গোলাপজল ছিটকে পাঞ্জাবিতে ছিঁটে লেগে একাকার কান্ড। এই মিষ্টির যিনি আবিষ্কর্তা, তাঁর দোকানটি আজও বর্তমান| তাঁর উত্তরসুরীরা সেই মিষ্টির ধারা আজও বজায় রেখেছেন| বর্তমান উত্তরসুরী শৈবাল মোদক এবং ললিতচন্দ্র  এই মিষ্টির ছাঁচ তৈরী করেন| বিশেষত গুড় বা চকলেটের বদলে কনৌজ থেকে আসা গোলাপজল ও চিনির রস দেওয়ার ঐতিহ্য আজও বজায় রেখেছেন তাঁরা।