গরমকে বশ মানাতে গন্ধরাজ স্পেশ্যাল রেসিপি

গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা। এসি থেকে আইসক্রিম কোনও কিছুই রেহাই দিতে পারছে না তীব্র দাবদাহ থেকে। খাবার ইচ্ছেও যেন চলে গিয়েছে। গরমকালে মুহূর্তে মন ভাল করে দেয় বাগানের দুই গন্ধরাজ। এক ফুলের রাজা গন্ধরাজ আর অন্যটি গন্ধরাজ লেবু। বদলে দেয় হেঁশেলের মেজাজ। স্বাদ ফেরে জিভে। গরমকে বশ মানাতে গন্ধরাজ স্পেশ্যাল সহজ রান্নার খোঁজ রইল এই নিবন্ধে

গন্ধরাজ লেবুর ডাল

কী কী লাগবে

মুসুর ডাল- ১ কাপ

গন্ধরাজ লেবুর পাতা- ৪টি

রাঁধুনি- ১/২ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা- ১টি

নুন- স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো- প্রয়োজন মতো

সর্ষের তেল- প্রয়োজন মতো

কীভাবে রাঁধবেন

ডাল ভাল করে ধুয়ে তেল ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে প্রেসার কুকারে হুইসেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে কাঁচালঙ্কা, রাঁধুনি ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিন। সামান্য হলুদ ও স্বাদমতো নুন দিন। ফুটে উঠলে গন্ধরাজ লেবুর পাতা দিয়ে কড়াই ঢাকা দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকা সরালে দেখবেন গন্ধরাজ পাতার সুবাস মিশে গিয়েছে ডালে। এই ডাল গরমে খুব উপকারী। শরীর ঠাণ্ডা ও সতেজ করে।

গন্ধরাজ চিকেন

কী কী লাগবে

চিকেন- ৫০০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা- ৫০ গ্রাম

গন্ধরাজ লেবু- ২টি

পেঁয়াজ- ২টি (মাঝারি)

রসুনবাটা- ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

গোল মরিচ- ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো-

জিরে গুঁড়ো

টক দই- ৫০ গ্রাম

নুন- স্বাদ মতো

সর্ষের তেল- ১কাপ

গোটা গরম মশলা- প্রয়োজন মতো

কীভাবে রাঁধবেন

চিকেন ধুয়ে আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, টক দই, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং সর্ষের তেল, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট। কড়াইতে তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ দিন। গোলাপি রং ধরতে শুরু করলে চিকেন দিয়ে ঢেকে দিন। সিম করে রাখুন ওভেন। পুরোপুরি দমে রান্না হবে। চিকেন থেকে জল বেরতে শুরু করলে নেড়েচেড়ে দিন। জল কমে এলে মশলার জল দিয়ে দিন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে ঝোল ফুটে এলে ওভেন বন্ধ করে চেরা কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো আর লেবু পাতা ছড়িয়ে কড়াই ঢেকে দিন। গন্ধরাজ লেবুর সুবাসে মম করবে রান্না ঘর। এই পদে চিকেনে পাতলা ঝোল রাখাই দস্তুর। গরমকালে গরম ভাতের সঙ্গে খুব ভাল লাগে। পাতে এক টুকরো গন্ধরাজ লেবু নিতে ভুলবেন না।

গন্ধরাজ ঘোল

g-3